Сироп каркаде по-египетски
Универсальная заготовка из каркаде для быстрых напитков. Готовый сироп хранится до 2 недель и позволяет приготовить освежающий напиток за 30 секунд. Идеально для неожиданных гостей и летней жары.
Порции: 10
Калории: 35 ккал
Оборудование
- Кастрюля нержавеющая или эмалированная (1–2 литра)
- Сито мелкое или марля
- Ложка деревянная или силиконовая
- Воронка
- Бутылка стеклянная с крышкой (500 мл – 1 литр)
- Нож кухонный
- Разделочная доска
- Мерный стакан
Ингредиенты
- 1 стакан сушёных чашелистиков каркаде крупные, без пыли
- 2 стакана воды для варки сиропа
- 1,5 стакана сахара можно уменьшить до 1 стакана
- ½ шт. лимона только сок
Инструкции
- В кастрюле смешайте воду и сахар, поставьте на средний огонь.
- Доведите до лёгкого кипения, помешивайте до растворения сахара.
- Добавьте сушёные чашелистики каркаде в кипящий сироп.
- Варите на маленьком огне 5 минут, периодически помешивая.
- Снимите с огня и дайте остыть 10 минут.
- Процедите сироп через сито или марлю в чистую посуду.
- Добавьте свежевыжатый лимонный сок, перемешайте.
- Перелейте в стеклянную бутылку и уберите в холодильник.
Совет Сабах: Не давайте сиропу сильно кипеть! Как только появились первые пузырьки — уменьшайте огонь. Иначе сироп станет слишком густым после остывания.
Совет Сабах: Не процеживайте горячий сироп! Дайте ему немного остыть — так цвет будет более насыщенным, а лепестки отдадут максимум вкуса.
Совет Сабах: Храните сироп только в стекле! Пластик может впитать кислоту и окраситься, а металл испортит вкус. Стерилизуйте бутылку перед использованием — так сироп простоит дольше.
Примечание
🔑 Секрет от Сабах: Добавьте 1–2 звёздочки бадьяна при варке — сироп получит тонкий анисовый аромат. Это особенно вкусно для вечерних напитков с чаем! ⭐
🔄 Варианты замены:
- Сахар → мёд (добавлять после остывания, не кипятить)
- Лимон → лайм (даёт более свежий, кислый вкус)
- Вода → часть заменить на яблочный сок (для детского варианта)
- Специи → добавить палочку корицы или гвоздику при варке
- Напиток: 3–4 ст. л. сиропа на стакан воды + лёд
- Десерт: поливать мороженое, чизкейк, панакоту
- Чай: добавлять 1–2 ст. л. в чёрный или зелёный чай
- Коктейли: основа для алкогольных и безалкогольных коктейлей
- Выпечка: пропитывать бисквиты и коржи